domingo, 27 de diciembre de 2015

Verdura ecológica...¿misión imposible?

Una de las máximas de este blog es comer, siempre que sea posible, alimentos ecológicos y que, además, estén en temporada y se cultiven lo más cerca posible de mi cocina. 
Estoy segura de que si meto a lxs que estáis leyendo este texto en una misma sala y pregunto quién quiere comer así, absolutamente todxs tendríais la mano levantada.
Pero seamos realistas...tiene sus dificultades. 
Hasta hace 3 años yo vivía en Barcelona y comer eco estaba chupado. No me sentía nada identificada con esa gente que se quejaba de lo complicado que les resultaba conseguir digamos daikon fresco, rúcula, pan de masa madre y otras cosas que yo tenía en al menos 10 tiendas a un tiro de piedra. 
Era poco consciente de los esfuerzos que hace la gente que vive en pueblos y ciudades pequeñas y quiere llevar una alimentación bio. Digamos que vivía inmersa en mi etnocentrismo, en mi tribu urbanita que sabe lo que son las azukis y compra germinados de trébol.
Los alimentos secos o que pueden estar almacenados meses, como las legumbres, harinas, semillas, algas, etc no suponen grandes problemas ya que se pueden comprar cada mucho tiempo y suele haber más facilidad para conseguirlas. Pero los vegetales frescos no tienen esa ventaja. Hay que comprarlas semanalmente y todavía cuesta encontrar tiendas que apuesten por lo local.


Desde que vivo en Galicia, a algo más de 20km de A Coruña, si quiero comer verdura sin pesticidas, herbicidas, ceras y abonos químicos, me encuentro con que puedo acercarme al puesto eco del mercado local de productores pero que tiene una reducidísima variedad de producto. Suelo comprarle huevos, harina integral de trigo y maíz (local y ecológico seeeeee) pero necesito otros vegetales aparte de cebollas, patatas y grelos. Así que tengo que recurrir a un supermercado normal y corriente que tiene zanahorias, calabacines, tomates y manzanas certificados pero que suelen provenir de muy lejos. 
Con lo cual, la mayoría de veces debo desplazarme a Coruña y no siempre es posible o me apetece. Y sí, te veo a ti, que vives en un pueblo donde los agricultores le echan de todo a sus cultivos y tienes que hacer el doble de kms que yo para conseguir comer ecológico y no sabes que hay una nueva opción.
No sé cómo, un día encontré en Internet Nevera Verde y me emocioné mucho. Lo que yo llevaba tanto tiempo esperando ya era una realidad!!! Resulta que es una empresa que envía cajas de verduras y frutas con certificado ecológico...y de Km.0. 
La semana pasada recibí mi primer pedido y quedé encantada. Una caja con calabazas, manzanas, acelgas, nabizas, puerros, patatas, brócoli, xenos y col rizada (la famosa kale), además de hierbas aromáticas. 
Aunque pronto haré otro pedido lo cierto es que estoy deseando saber qué me deparan las cajas de primavera, con lo bonita que se pone la huerta con guisantes, tirabeques, fresones mmmm

Si vives en Galicia y quieres hacer un pedido a Nevera Verde, te ofrezco ser mi enchufado/a. Si vas de mi parte, te harán un descuento de 1 euro si en la casilla de Cupón Promocional pones mi mail (paulablancootero@gmail.com)

En mi página de Facebook y en mi Instagram vayamosalgrano, iré colgando fotos de mis próximas cajas. 

sábado, 12 de diciembre de 2015

Turrón casero de almendra

     Estoy yo muy tranquila durante 11 meses inventando recetas. A veces se convierten en tal éxito que hay que apuntarlas y urge escribir un post en el blog; otras son simples engrudos únicamente comestibles por mí misma y que no merecen el honor y la gloria. 
     La libertad creativa corre a raudales por mis venas y mis sartenes con las exigencias que yo misma me impongo: intentar cocinar con productos de temporada, ecológicos y locales.
     Y entonces llega ese mes, el mes 12. Me resisto. Repito hacia mis adentros: "La Navidad ya sólo es una época que utiliza el capitalismo más feroz para hacer caja. No necesito regalos. No voy a comprar objetos. Los dulces navideños son sólo ladrillos de veneno blanco y no hay excusa para comerlos". 
     Pero mis mantras surten poco efecto. Los turrones, roscos de vino, mazapanes y polvorones resultan tan apetecibles!! Me llaman. Se me ofrecen. Me seducen.
     Así que claudico. Pero no lloréis por mí (porque me voy a casar con ella => guiño humorístico para los que veíais un estudio sociológico en la tv a finales de los ´90)
     Claudico ante la Navidad y ante los árabes que les pusieron el nombre a las almendras y a todo lo que empieza por Al-
    
 CLAUDICO Y PREPARO MI PROPIO TURRÓN


Ingredientes para preparar turrón casero de almendra



 Y recuerdo, de paso, que el turrón, por definición, nunca podrá ser chocolate con arroz inflado. Ya que nos rendimos a las tradiciones, respetémoslas, coñe!!
     Claudico y espero que estéis deseando seguirme y claudicar conmigo. Porque es una rendición con rebelión incluída: sucumbimos a los dulces pero nos rebelamos ante la malnutrición. Además, podemos elegir ingredientes de proximidad, haciendo así un favor al medioambiente y a nuestrxs vecinxs. 
     Para hacer tu propio turrón, la inversión de dinero es muy pequeña, la de tiempo, inferior a media hora y la satisfacción...no es medible. 

COCINENDISFRUTENREGALEN...Y COMPARTAN TURRÓN CASERO

Turrón casero de almendra con ingredientes ecológicos


INGREDIENTES:
- 450 gr de almendra molida
- 200 gr de miel local (de la mejor calidad que encontremos)
- 100 gr de melaza de arroz en polvo (la mía es esta)La encontré en un supermercado ecológico de Lisboa, pero supongo que habrá otras maneras de conseguirla: a través de internet o pidiéndola en tu ecotienda habitual porque la verdad es que es la repera. Si no dispones de ella, puedes sustituirla por la misma cantidad de azúcar de coco, panela o ágave en polvo.
- 1 clara de huevo (de gallinas de esas que hurgan en la tierra y nunca han visto el maíz transgénico)
- la ralladura de un limón sin a-pesticidas
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

CÓMO PREPARAR EL TURRÓN EN POCOS MINUTOS:
1.- Tostamos la almendra en una sartén sin que se nos queme (yo lo hice en 2 tandas para que me fuera más fácil)
2.- En un cazo, calentamos los endulzantes y cuando tengan textura líquida, le añadimos la clara de huevo a punto de nieve (que significa que la batimos hasta que espume y tenga aspecto así) y seguimos calentando unos minutos hasta que emulsione bien
3.- Añadimos a la almendra tostada la ralladura de limón, la canela y la preparación dulce. 
4.- Amasamos para que se integren bien unos ingredientes con otros (podemos dejarlo entibiar antes para no quemarnos)
5.- Forrar un molde de plumcake con papel de horno y verter nuestra mezcla de turrón. Tapamos con más papel y apretamos con las manos o con la ayuda de un brick o algo similar para que compacte.
6.- Dejamos reposar 24-48h para que coja forma. 

Se me ocurre que, ya que nos entregamos a las celebraciones... por qué no regalar turrón hecho por unx mismx y una cajita de mazapanes caseros?...o al menos comparte esta receta con quienes quieres que se pongan finos cuiden un poquito esta Navidad.